中国語のアレルギー・食事制限カード

レストランで

カードの使い方

1. 注文の前に見せる。 まずカードを渡し、シェフに見せてもらうよう頼みましょう。口頭のお願いは忙しい厨房で伝わりにくいものです。
2. 料理を指さして、作れるか聞く。 1品ずつ聞きましょう。はっきりしない答えなら、もっとシンプルな料理を選びます。
3. 迷ったらシンプルな調理法を。 白いご飯、蒸し料理（清蒸）、湯通し（白灼）、塩で味付けしたシンプルな炒め物は、隠れたソースが少なめです。
4. 料理が来たら確認する。 カードに合わせて作った料理かどうか聞きましょう。ソースは最後に加えられることがよくあります。
5. 自分の薬を持ち歩く。 カードは説明のための道具で、保証ではありません。症状が出たときは主治医の指示に従ってください。

確認済みの材料情報（英語）

なぜソースの名前を書くのか

スタッフに伝えるだけでは足りないことがあり、アレルゲンはソースに入っていることも多いからです。以下はカードの材料リストの根拠となる確認済みの事実です（英語）。

• In US registry data, 53.9% of restaurant allergic reactions happened even though the diner had told staff about the allergy; Asian restaurants were among the most frequently implicated places, and peanut, tree nuts and milk the most common foods. 出典
• Oyster sauce contains oyster extract and, in Lee Kum Kee Premium Oyster Sauce, wheat flour (allergen declared: wheat). 出典
• Lee Kum Kee Hoisin Sauce contains a fermented soybean paste made with wheat flour, plus sesame paste; it declares soybeans, wheat and sulphites. 出典
• Shacha (sha cha) sauce, used in hot pot dips and stir-fries, contains dried fish, dried shrimp and sesame on the Bull Head label checked. 出典
• XO sauce is built on dried scallop and dried shrimp; some recipes add salted fish. 出典
• Chinese kitchens often 'velvet' meat before stir-frying: a coating of cornstarch, often with egg white, sometimes with Shaoxing wine and soy sauce. 出典